טברנה, Ταβέρνα, היא מסעדה מסורתית ביוון. מסעדה מקומית שמגישה אוכל מהמטבח היווני המקומי.
ככה פשוט.
אבל, אולי האחראי על השגיאה הנפוצה הוא שמעון פרנס :-), רבים נוטים לחשוב שטברנה זה מקום שלא רק מגיש אוכל יווני מקומי אלא בהכרח כולל גם מוסיקה חיה, מוסיקה יוונית...
זאת שגיאה נפוצה מאד בקרב ישראלים שמבקרים ביוון, לכן אנו עושים פה סדר, כדי למנוע אכזבה.
נכון, יש טברנות שבסופי שבוע לרוב יביאו גם כמה נגני בוזוקי, ומוסיקה חיה תלווה את הסועדים, ואם האווירה מתחממת, ולרוב היא מתחממת, אז גם ריקודים יצטרפו למשוואה. כלומר הסועדים שאכלו את האוכל היווני האהוב, ושתו, ונסחפים עם הצלילים, גם יקומו לרקוד בסופו של דבר.
אז לסיכום: טברנה = מסעדה מקומית מסורתית - פשוט כך!
זה לא אומר מוסיקה וזה לא אומר ריקודים. לא ברוב המקרים בכל אופן.
.
טברנות יווניות קיימות ביוון מאות שנים, כמעט בכל כפר ביוון, גם זה הנידח ביותר, אפשר לסמוך על כך שבמרכזו יש טברנה מקומית. כיוון שמאז ומתמיד ועד היום, הטברנה היא מקום המפגש, המקום להגיע אליו לפגוש אנשים, לנהל שיחות חולין, לדון בפוליטיקה, תרבות וגם כמובן רכילות.
.
טברנות עם מוסיקה חיה, ניתן למצוא בעיקר באתונה וסלוניקי.
באיזורים אחרים של יוון זה לא משהו שבשגרה. כן יש ערבים של מוסיקה חיה גם בטברנות מקומיות בכפרים קטנים או בערים אחרות, אבל זה פחות נפוץ.
בכפרים של יוון, ישנם ערבים מסורתיים הקרויים 'פניגירי', לרוב חגיגה דתית שחוגגת את הקדוש של הכפר או משהו דומה. את הפניגירי מארחת הטברנה המקומית בכפר, ובערב פניגירי יש מוסיקה חיה, ריקודים לרוב (מפנים מקום בכיכר והמעגל גדל וגדל - יש אירועים רבי אורחים בהם יש כמה מעגלים), אירועים אלה לרוב ממשיכים עד השעות הקטנות של הלילה.
באיי יוון, זה כבר מאד כללי, כי יש המון איים, אבל בחודשי הקיץ, כן אפשר למצוא טברנות שמארחות מוסיקה חיה. מתעדכנים בזמן אמת, מחפשים את השלט על הדלת/חלון של הטברנה, שואלים במקום, או זורמים בעקבות הצלילים.
.
טברנה יוונית, אלה הן מאפייניה:
אוכל יווני מסורתי. מנות מן המטבח המקומי שהוא תמיד על טהרת חומרי הגלם המקומיים, העונתיים והטריים. יש מנות שתמצאו בכל טברנה כמו סלט יווני (חוריאטיקי), צזיקי, חורטה ועוד, ויש לכל טברנה גם את הספיישלים שלה, בהתאם למיקום שלה, לעונה, לחומרי הגלם הזמינים באיזורה.
ממליצים לכם להכיר את עמוד מאכלים יווניים, הוא מאד שימושי כשאתם ביוון: לחצו כאן למילון המאכלים היווניים.
אווירה, גם היא מאפיין של טברנה יוונית. האווירה בטברנה היא תמיד מקומית, פשוטה, ביתית וחמימה. הריהוט כמעט תמיד יכלול את הכסאות היווניים המסורתיים, שולחנות שמכוסות במפות, וכאשר יושבים הן מתכסות גם במפת נייר. השולחנות יהיו בהכרח מרובעים או מלבניים - שולחן עגול יעיד בדרך כלל על בית קפה ולא על טברנה - ועיצוב מקומי, בין אם תמונות או אלמנטים מקומיים על הקירות.
מוסיקה יוונית, כמעט תמיד יש ברקע מוסיקה יוונית, אך לא מוסיקה חיה. לגבי מוסיקה חיה הבהרנו בעמוד זה שזה לא מאפיין קבוע וראו בהמשך הרחבה על טברנות שכן מארחות ערבי מוסיקה חיה. כשיש מוסיקה חיה, לרוב בסופי שבוע, האווירה מתחממת, האורחים קמים לרקוד ולעשות שמח.
.
אז אחרי שחידדנו את הנקודה, שטברנה אינה בהכרח מקום שניתן למצוא בו גם מוסיקה חיה. ואם תשאלו יווני איפה יש טברנה, סביר שהוא יצביע מעבר לכביש כי טברנה - כלומר מסעדה יוונית - יש המון ובכל מקום.
טברנות שמארחות ערבי מוסיקה חיה מפרסמות על דלת המסעדה לרוב, או אם יש להם אתר (נדיר) אז באתר. ערבים של מוסיקה חיה לרוב קורים בסופי שבוע, בערבי שישי ושבת ובצהרי יום ראשון.
באתר אתונה של אתר יוון והאיים, תמצאו המלצות ועדכונים לגבי טברנות שבהן מוסיקה חיה, עם מועדים מעודכנים וכתובות. ראו מטה לינק.
טברנה שמארחת ערב מוסיקה חיה מספקת את החוויה היוונית האוטתנטית, זאת נוכל לומר בפה מלא, לאחר שנים של היכרות עם קהל התיירים הישראלי על כל גווניו, שכמעט כולם מחפשים בעת הביקור ביוון.
המוסיקה העממית לרוב בסגנון הלאיקה, הרמבטיקו ועוד. כלי המוסיקה שנפוצים הם הבוזיקי, גיטרה, אקורדיון וכלי מיתר למיניהם, גם קלידים לפעמים ולעיתים גם כלי הקשה.
שירים מסורתיים על אהבה וגעגוע, על חופש ומסעות.. אבל מי מבין :-)
לאחר שהאורחים אוכלים לשובע את המאכלים המסורתיים, ושותים מספיק, אוזו, ציפורו, יין או בירה, האווירה מתחממת ומתחילים לרקוד. לרוב יתחיל עם אדם אחד שקם לרקוד את הצעדים העממיים, ואחריו נסחפים עוד והמעגל מתרחב, וכך זה יכול להמשיך עד השעות הקטנות.
אה....
חשוב גם כן... את המנהג של שבירת צלחות, מאד נדיר למצוא ביוון, זה מנהג ישן מאד שחלף מהנוף. אם מצאתם מקום כזה, הוא כנראה מאד תיירותי, כי זאת הצגה לתיירים, היוונים לא שוברים צלחות כבר שנים.
באתר אתונה מבית אתר יוון והאיים תמצאו עמוד המלצות לטברנות בעיר שמארחות ערבי מוסיקה חיה.
הרשימה מתעדכנת ככל שניתן, כוללת מועדי ערבי מוסיקה וכתובות.
.
הזמנת מונית
הזמנת טיסה
הזמנת מלון
השכרת רכב
חבילות נופש
כרטיסי הפלגות
מזג אוויר
